Receita de Tortinhas para piquenique

Ingredientes

* 1 receita de Massa para Torta (confira receita no item Massas)
* 500grs de linguiça, sem pele e bem picadas
* 4 ovos cozidos
* 1 ovo pequeno batido, para pincelar

Modo de preparo

* Pré aqueça o forno em temperatura média (200º).
* Corte a massa em 8 pedaços iguais, passe um pouco de farinha nas mãos e faça bolas com os pedaços de massa.
* Abra as bolas sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo até obter círculos de uns 12cm de diâmetro.
* Forre 4 forminhas para torta (de uns 9cm de diâmetro na base) com 4 dos círculos de massa e espalhe 1 colher de sopa de linguiça no fundo de cada uma.
* Corte os ovos ao meio, no sentido do comprimento, e arrume duas metades, lado a lado, sobre a linguiça picada no fundo de cada tortinha.
* Divida a linguiça restante em 4 partes e espalhe sobre os ovos, cobrindo-os completamente.
* Umedeça as bordas dos outros 4 círculos de massa e coloque-os sobre o recheio.
* Aperte bem as bordas e depois aperte bem em toda a volta com um garfo.
* Pincele com o ovo batido e depois fure o centro de cada torta com o auxílio de um espeto.
* Dê piques com uma tesoura em toda a volta de cada furo, para que fique com formato de estrela.
* Asse na parte mais alta do forno durante 15 minutos.
* Diminua a temperatura para 180º e asse por mais 20 minutos, até que as tortinhas estejam assadas e douradas.
* Deixe esfriar nas formas por alguns minutos e depois desenforme-as com cuidado.
* Sirva quentes ou transfira para uma grade e deixe esfriar.

Rendimento: 4 tortinhas

Receita de Tortinhas de salame

Ingredientes

* 12 panquecas (confira receita básica no item Massas)
* 1 xícara (chá) de queijo tipo muzzarella ralado
* 3/4 xícara (chá) de salame picado
* 3/4 xícara (chá) de presunto cozido, picado
* 1/2 colher (chá) de alcaravia (kümmel)

Modo de preparo

* Pré aqueça o forno em temperatura alta (200º).
* Com um cortador de biscoitos com 6cm de diâmetro, recorte 3 círculos de cada panqueca.
* Cuidadosamente coloque cada círculo em uma forminha de empada com 4cm de diâmetro.
* Misture a muzzarella, o salame, o presunto e a alcaravia.
* Distribua o recheio pelas forminhas.
* Leve ao forno pré aquecido, sem cobrir, e asse por uns 10 a 12 minutos.
* Retire das forminhas e sirva quente.

Rendimento: 36 unidade

Receita de Tortona de frango

Ingredientes

* 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
* 1 colher (sopa) de sal
* 1 2/3 xícara (chá) de margarina gelada em cubos
* 2 ovos
* Farinha de trigo para enfarinhar a superfície
* 1 gema para pincelar

Recheio:

* 2 colheres (sopa) de óleo
* 1/2 xícara (chá) de bacon picado
* 2 latas de milho verde escorrido
* 1 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas
* 1 cenoura em cubos pequenos
* 3 tomates picados
* 1 lata de molho de tomate (comprado pronto)
* 2 colheres (sopa) de tempero em pó para aves
* 3 1/2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
* 1 xícara (chá) de cheiro verde picado

Modo de preparo

* Em uma tigela, coloque a farinha e o sal.
* Adicione a margarina e vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter textura de farofa.
* Coloque os ovos e sove até a massa desgrudar das mãos.
* Embrulhe em um saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
* Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e doure o bacon.
* Acrescente o milho, as ervilhas, a cenoura, o tomate, o molho de tomate, o tempero, o frango e cozinhe por 5 minutos.
* Adicione o cheiro verde, desligue o fogo e deixe esfriar.
* Divida a massa em 2 partes e abra cada parte com um rolo em uma superfície enfarinhada.
* Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 24cm de diâmetro com uma parte da massa.
* Espalhe o recheio de frango e cubra com a outra parte, apertando bem nas laterais para fechar.
* Pincele com a gema e leve ao forno médio, pré aquecido, por 35 minutos ou até dourar.
* Sirva em seguida.

Dica

* Se sobrar massa, utilize alguns pedaços para decorar a torta.

Rendimento: 12 porções

Receita de Trufas de morango

Ingredientes

Cobertura

* 1/2 kg de chocolate amargo ou meio amargo
* 2 colheres (sopa) de cacau em pó

Recheio

* 6 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado
* 2 colheres (sopa) de polpa de maracujá
* 1 caixinha de leite condensado
* 1 colher (sopa) de manteiga
* 100 g de coco fresco ralado

Modo de preparo

* Em uma panela misture o suco e a polpa de maracujá, o leite condensado, a manteiga e o coco.
* Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 20 minutos, ou até obter um doce encorpado que desgrude do fundo da panela.
* Retire do fogo e transfira para uma tigela.
* Com a massa, modele 45 bolinhas de 1,5 cm de diâmetro e disponha-as em uma assadeira refratária.
* Leve à geladeira opr 1 hora.

Cobertura

* Pique o chocolate e coloque-o em uma tigela refratária.
* Leve ao fogo, em banho-maria, por 3 minutos, ou até derreter, mas não deixe a água ferver.
* Retire do fogo e mantenha a tigela em banho-maria.
* Banhe as bolinhas de maracujá no chocolate, retirando o excesso, e disponha-as em 2 assadeiras forradas com papel-manteiga.
* Leve à geladeira por mais 1 hora, ou até endurecer o chocolate.
* Assim que a cobertura ficar firme, polvilhe as trufas com cacau em pó.
* Coloque-as em forminhas de papel.

Receita de Trufas de morango

Ingredientes

* 500 g de chocolate meio amargo
* 1 lata de creme de leite sem soro
* 1 colheres (sopa) de conhaque
* 1 xícara (chá) de geléia de morango
* Chocolate em pó quanto baste

Modo de preparo

* Derreta o chocolate em banho-maria.
* Acrescente os ingredientes restantes, menos o chocolate em pó, misture e leve para gelar.
* Modele as trufas e passe no chocolate em pó, se preferir.