Bolinhas de Bacalhau

Ingredientes

200 gramas de bacalhau
2 ovos
1 dente de alho bem socado
1 cebola inteira
Pimenta vermelha a gosto
Cebolinha de folha
1 copo (americano) de leite
1 colher de (café) de fermento em pó
250 gramas de farinha de trigo

Modo de Preparo

Colocar o bacalhau de molho na água fria, de véspera. Depois, lavá-lo em várias águas. Cozinhar o bacalhau até ficar macio. Limpar o bacalhau, moê-lo na máquina junto com o alho, cebola e cebolinha. Colocar a pimenta e o sal. Provar. À parte, numa tigela, pôr o leite, os ovos, o fermento em pó e a farinha de trigo. Bater bem até obter um mingau grosso. Juntar à massa do bacalhau e misturar bem. Colocar no óleo frio, 1 colher de álcool, para que a fritura fique sequinha. Retirar a massa com 1 colher untada. Com auxílio de outra colher fritar no óleo quente.

Bolinha de camarão

Ingredientes

½ colher (café) de pimenta-do-reino com cominho

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de leite

50 gramas de manteiga ou margarina

½ tablete de caldo de galinha

½ dente de alho picado

Sal a gosto

Refogado:

6 colheres (sopa) de salsinha bem picadinha ou desidratada

2 colheres (sopa) de óleo

½ xícara de azeitonas picadas

1 xícara de cebola picada

600 a 800 gramas de camarão limpo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Mistura para empanar

Farinha de rosca

Mistura para empanar:

2 colheres (sopa) de amido de milho

3 copos de água

2 ovos

Modo de Preparo

Bater no liqüidificador o leite, o alho, a pimenta, o caldo e a farinha. Em uma panela derreta a manteiga, juntar os ingredientes batidos e mexer até soltar da panela.

Refogado:

Em uma panela aqueça o óleo e juntar o camarão. Temperar com o sal e pimenta e acrescentar à massa. Juntar a salsinha, a cebola, as azeitonas e misturar bem. Modelar cerca de 50 bolinhas. Passar na mistura para empanar e na farinha de rosca. Fritar e escorrer em papel-toalha.

Mistura para empanar:

Bater tudo do liqüidificador, e utilize para empanar.

Barquetes de Camarão

Ingredientes

Massa:
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de leite
2 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo
150 gramas de margarina
1 gema

Recheio:
1 colher de sopa rasa de amido de milho
2 colheres de sopa queijo ralado
2 tomates médios e meio maduros sem semente e sem pele, bem picadinhos
500 gramas de camarões miúdos
1 copo (tipo de requeijão) de leite
1 cebola bem batidinha
sal e pimenta
1 gema
óleo

Para polvilhar:
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo Preparo

Massa:
Misturar todos os ingredientes, sem sovar pois endurece a massa. Forrar as formas próprias para barquinhas nem muito grossa e nem muito fina (caso não tenha, usar de empadinha mesmo). Furar bem a massa e levar para assar, em forno preaquecido.

Recheio:
Refogar a cebola no óleo, dourar os camarões, juntar os tomates e dê uma refogadinha rápida. Acrescentar o amido de milho dissolvido no leite, a gema e mexer sempre até engrossar. Juntar o queijo ralado, mexer bem e reservar. Para polvilhar, misturar o queijo ralado com a farinha de rosca. Desenformar a massa assada das forminhas. Encher as barquinhas com o recheio e polvilhar um pouco da mistura de queijo e farinha. Levar para gratinar em forno preaquecido (bem quente) e servir em seguida.