Bolinhas de mandioca de carne

Ingredientes

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de manteiga

½ xícara (chá) de farinha de trigo

½ quilo de mandioca cozida e espremida

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 gema

Recheio:

2 colheres (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de óleo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

250 gramas de carne moída

2 dentes de alho amassados

1 cebola pequena ralada

Óleo para fritar

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes da massa até dar ponto de enrolar (se necessário, acrescentar mais farinha de trigo). Reservar. Enquanto isso preparar o recheio, esquentar uma frigideira grande e colocar o óleo, fritar a carne moída até secar, juntar a cebola e o alho e fritar por mais uns 5 minutos, desligar o fogo, misturar a salsinha e temperar a gosto. Fazer bolinha com a mão, abrir uma cavidade e colocar o recheio, fechar e com as palmas das mãos dê o formato de bolinhas. Fritar em óleo bem quente, aos poucos, para não estourar. Deixar escorrer em papel absorvente e servir em seguida.

Bolinha de mandioquinha

Ingredientes

500 gramas de mandioquinha cozida

½ xícara de salsinha e cebolinha

1 xícara de farinha de trigo

50 gramas de queijo ralado

Óleo para fritar

1 ovo inteiro

Sal à gosto

Modo de Preparo

Colocar a mandioquinha cozida, o ovo levemente batido, sal, queijo ralado, salsinha e cebolinha num refratário e misturar bem, acrescentando, aos poucos, a farinha de trigo até obter a textura para formar as bolinhas. Untar as mãos com um pouco de óleo e enrolar. Fritar numa panela com óleo não muito quente. Escorrer em papel absorvente. Se preferir, rechear com catupiry.

Bolinha de anjo

Ingredientes

1 xícara (chá) de macarrão cabelo-de-anjo

½ xícara (chá) de farinha de trigo

2 e ½ xícara (chá) de leite

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de margarina

1 caixa de catupiry de 410 gramas

1 ovo ligeiramente batido

1 lata de milho escorrido

1 cebola ralada

Óleo para fritar

Sal a gosto

Modo de Preparo

Com o auxílio de 2 colheres de (café), fazer bolinhas com o catupiry e colocar uma ao lado da outra, en uma assadeira forrada com papel-alumínio. Levar ao freezer por 1 hora ou até endurecer. Bater no liqüidificador o leite, a farinha e o milho, sem deixar o milho desmanchar completamente. Reservar. Levar a margarina ao fogo e doure a cebola. Juntar o creme reservado, temperar com o sal e mexer até soltar do fundo da panela. Retirar do fogo e deixar esfriar. Fazer bolinhas com a massa, abrir em círculos na palma da mão e rechear com uma bolinha de catupiry congelado. Fechar no formato de bolinha. Quebrar com as mãos o macarrão cru e empanar as bolinhas, passando na farinha, no ovo e no macarrão. Fritar aos poucos em óleo quente.

Batatinha Aperitivo

Ingredientes

2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada

1 colher (sopa) de orégano seco

½ xícara de óleo de oliva extra virgem

1 xícara de vinagre branco de boa qualidade

100 gramas de bacon magro e em cubos pequenos

1 quilo de batatinhas pequenas para aperitivo, bem lavadas e com casca

Água quente (o suficiente para cobrir as batatas)

Sal e pimenta do reino a gosto

1 pimenta dedo de moça picada

2 folhas de louro

1 ramo de alecrim

2 dentes de alho

Modo de Preparo

Em uma panela, colocar as batatas e os outros ingredientes exceto o óleo de oliva, vinagre, bacon e a salsinha. Cozinhar em fogo baixo, tomando cuidado para não cozinhar e amolecer demais as batatas. Retirar do fogo e juntar os ingredientes finais. Deixar esfriar e passar todo o conteúdo para um vidro com tampa e conservar em geladeira.